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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。