做(zuo)法:春笋切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡,生姜切(qie)片,葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun),盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐(yan),翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。
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