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　　做法：春(chun)笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。