做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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