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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小(xiao)时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。