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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。