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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时(shi)候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。