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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。