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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。