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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。