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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝。