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　　做法：春(chun)笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。