做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。
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