做法(fa):春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油,放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun),加入少量清水半掩住春笋,盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。
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