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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。