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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品尝。