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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。