做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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