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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。