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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。