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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。