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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可品尝。