做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。
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