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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。