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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。