做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。
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