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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺油(you)，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。