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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。