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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。