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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。