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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖。