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　　做法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。