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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。