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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。