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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。