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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。