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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。