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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝。