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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。