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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。