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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。