做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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