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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。