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　　做法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。