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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。