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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。