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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。