做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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