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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清(qing)水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。