做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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